鳥取県議会 2021-11-01 令和３年11月定例会（第７号） 本文
そのとき結構うちのブースははやりまして、私も実は行っていたのですけれども、その頃から梅津酒造さんが向こうで梅のリキュールですね、あれの販路をつけられましたし、それから鳥取市内の広岡農場さんが、岡山の企業と一緒になって梨のスパークリングワインを作っておられます。これをそのときに売り込みに行って、やはりお客さんがつきました。それで現在でも取引が続いたりしております。
そのとき結構うちのブースははやりまして、私も実は行っていたのですけれども、その頃から梅津酒造さんが向こうで梅のリキュールですね、あれの販路をつけられましたし、それから鳥取市内の広岡農場さんが、岡山の企業と一緒になって梨のスパークリングワインを作っておられます。これをそのときに売り込みに行って、やはりお客さんがつきました。それで現在でも取引が続いたりしております。
若手蔵人の方々が蔵の垣根を越えて、今紹介をしています富の香を使ったスパークリング日本酒の試験醸造に臨んだ際の試作品というのを拝見しました。
ましてやシャンパンは、皆さん御存じのとおり、シャンパーニュ地方で造ったスパークリングワインでなければシャンパンと言ってはいけない。ただ、それは表向きの話であって、シャンパンを造る工程において、様々な法律で、こういう造り方をして、こういうものを使ったものを初めてシャンパンとして認めることとしている。これがブランドなのです。
一方、巣ごもり消費と呼ばれる家庭での需要が拡大していたことから、６月の補正予算により、スパークリング清酒などの新商品開発やＥＣサイトの充実によるオンライン販売の拡大などに取り組む酒造メーカーへの支援をしてまいりました。
県産梨スパークリングワインの研究について）……………35 知事（答弁）……………………………………………………………………………………………………36 西村弥子君（ワイン用ブドウの栽培、開発。
この梨のスパークリング、私はこれは世界でもう一つしかないぐらいに思っているのですけれども、県産梨100％の瓶内二次発酵の梨スパークリングワインというのを鳥取県の新たな特産品として指定して、もっと適合品種、二十世紀、それからなつひめとか、今、新甘泉といろいろあるのですけれども、酸味や甘みやいろんなバランスをいろいろ研究して、ぜひ世界に打って出るような特産品が梨でできないかなと。
また、フランスの伝統的な製法を用いて、日本固有種の甲州やマスカット・ベリーＡのスパークリングワインを醸造する方法を確立し、県内ワイナリーへの普及を図っており、新しい技術によるワインの高品質化に積極的に取り組んでおります。
これなんですが、さっぱりしてスパークリングワインのような飲み心地でした。やはり「白加賀」が何といっても群馬の梅の代表であり、ブランド化すべきだと考えますが、いかがでしょうか。 ◎塚越昭一 農政部長 「白加賀」は本県の誇る優良品種だと思います。ぜひ、これを核としてブランド化を図って、梅の振興にしっかりと取り組んでまいりたいと思います。
スパークリングだとか、いろいろと新商品もできてきていますけれども、そういうのとあわせて、ボトルの研究開発なども来ています。 また、アシックスさんも、研究開発機能を鳥取のほうに移されました。これにより、最近は大山友禅染とのコラボによる新商品が展開されたり、いろいろとおもしろい展開も出てきています。 ただ、これもまだ10社ございません、本県でもね。
本県では、地域の課題解決や海外展開を進める高校を支援するスーパーオンリーワンハイスクール事業において、阿南工業、阿南光高校による地元特産の竹を活用した防災懐中電灯やバイオトイレの開発、池田高校三好校による夏から秋にかけて収穫できる夏秋イチゴの栽培研究やスパークリングワインの開発など、六次産業化への取り組みを推進しております。
ボトルや小瓶にしたり、スパークリングにしたりという工夫は必要だとは思いますが、まずは知っていただけるように、しっかりとお伝えさえすればファンになっていただけると思いますので、今、いただいた御見識をもとにより活性化していきたいと思います。また、今、補助制度も設けて、実際に、今、７つの蔵の方が、実際にそのラベルを使って商品化して、これから市場に出てまいります。
ウオッカとかああいうスピリッツの、度数の高い、割らずに飲むアルコールですね、そちらの両方に寄る傾向があるということで、焼酎というとどうしても大体中間的に二十五度という度数ですし、一般的には割って飲むということもあって、そのいずれにも属さないようなパターンになりかねない部分もあるものですから、一応そういったところの状況も踏まえまして、やはり輸出に先駆的に取り組むメーカーにつきましては、そのまま飲めるスパークリングタイプ
ことし５月、世界最大級のワイン品評会、インターナショナル・ワイン・チャレンジの日本酒部門スパークリングの部で、土佐町の酒造メーカーのお酒が見事最優秀賞に選ばれております。その原料米には、地元嶺北産の吟の夢が使用されており、吟の夢は世界でも評価をされる酒造好適米だということが証明をされた大変喜ばしいニュースでございました。
この計画では、まず、世界に通用する高品質ワインの生産を図るため、醸造技術のさらなる研究や指導を行い、産地全体の品質向上に取り組むほか、甲州スパークリングワインなど、新たな製品開発について支援を行ってまいります。
酒造用米につきましては、高品質な酒米の生産指導に努めるとともに、新年度に新たに県内酒造メーカーと連携し、県産の酒米を使用した県オリジナルのおいしい酒づくりや、スパークリングや酸味のある新たな日本酒の開発を支援し、国内外の評価を獲得するなど、海外市場も視野に入れた日本酒の販路確保に伴う生産拡大を図ること。
酒造メーカーなどでは、女性や若者向けのおしゃれな焼酎や乾杯用としてのスパークリング焼酎を開発するなど、近年の消費者ニーズに合った商品開発を進めております。 これらの商品開発に必要な技術者の人材育成として、工業技術センターや鹿児島大学では、個々の製造業者に対する技術指導や発酵技術等の研究を通じて、焼酎の質の向上や後継者育成などに取り組んでおります。
本県の産品におきましては、幾つか九月の上旬に選定なされておりますが、例を挙げますと、板柳町のスパークリングアップルジュースや青森市の北洋硝子でつくっている津軽びいどろなど数点認定をされております。ぜひこういった産品に関しましてもＰＲをしていただきたいと思います。 そして、外国人観光客の増加と消費拡大に向けて大きな期待が持てるのが来年三月の北海道新幹線開業であります。
日本で使うとすれば、スパークリングワインということになります。そういう意味だと思いますが……。日南の飫肥には、飫肥天という甘いてんぷらがあります。厚焼き卵があります。スイーツ感覚の飫肥の厚焼き卵は、全国的に珍しく、大変個性がある商品だと思うんですよね。日南といえば、飛び切り甘いしょうゆがあります。漁師町の大堂津には、そのしょうゆの蔵が４軒あります。
県内では、サイクリングしまなみ2013や内子座でのフラメンコ公演、南海放送の24時間テレビ、県外では、きよみスパークリングのＰＲやフジテレビでの天気予報など、集客効果の高い数多くのイベントや全国向けテレビに出演いたしまして、積極的な愛媛のＰＲに努めておるところでございます。 13ページにお戻りください。
あとはスパークリングワインであります。これについては、国はもう既に検討を始めておりまして、2010年に閣議決定をして検討を始め、昨年10月には保護制度を導入するというふうにしております。この中では、鳥取県では鳥取砂丘ラッキョウ、鹿児島県の黒酢などが候補として上がっています。